Venerdì scorso 05 Febbraio è stato segnalato su Eat Parade il libro Sovversivi del gusto – volume 2 realizzato da Michele Marziani scrittore e Marco Salzotto fotografo.
Nella stessa puntata è stato trasmesso anche un bel servizio su Claudio Pistocchi e sulle sue incredibili torte di cioccolato.
Si può vedere il video della puntata QUI.
Sovversivi del gusto approda in Piemonte Sabato 16 Gennaio al Filatoio di Caraglio – CN – Ore 18,00…
A raccontarci la loro esperienza ci saranno Marco Salzotto e Michele Marziani.
Michele Marziani ci racconterà anche del suo ultimo romanzo: La Signora del Caviale.
Dopo la presentazione degustazione di prodotti dei Sovversivi del gusto. Stiamo ancora aspettando le conferme ma ne anticipiamo alcuni:
Floriano Luciano – Cascina Verdesole -
Emanuele Canaparo – Nocciole d’Elite -
Edoardo Bresciano – Cascina Peschiera -
Gianluca Morino – Cascina Garitina -
Per chi vorrà partecipare può visionare la mappa QUI.
un video realizzato da Ilaria Bretta sulla giornata del 12 luglio sul Garda per la quarta volta…..vecchi e nuovi sovversivi che hanno presentato i loro prodotti, nella tenuta Trevisani.
Domenica 27 dicembre, presentazione a Rimini del libro Sovversivi dei gusto – volume 2 .
L’appuntamento è alle 19,00 con Michele Marziani alla libreria Indipendemente Interno 4 dietro a piazza Malatesta. Sarà anche l’occasione per un brindisi con i vini del sovversivo Davide Bigucci organizzato dal bravissimo Ricky Agostini dell’Enoteca del Teatro di Rimini.
Martedi 15 Dicembre
Ristorante Sempione 42 Milano
Presentazione del libro Sovversivi del gusto 2
MENU
SOVVERSIVI
Aperitivo con Franciacorta
E stuzzichini
Uovo cotto a bassa temperatura con battuta di manzo e fondo di topinambur
Risotto alle cipolle caramellate con gelatina alla birra rossa e zola piccante
Coppa di maialino da latte con purea di patate al pino mugo e salsa al rosmarino
Meringa spuma di marron glace e salsa al cioccolato fondente
Prezzo a persona 45,00€
Presentato ieri ad Eat alia a Palazzo Rospigliosi.
Che dire se non la tristezza di non potere scendere a Roma per incontrare amici e presentare di persona l’annuale lavoro di Marco e Michele.
Domani sera lo presenteremo qui nella grotta Pegaso.
Poi il prossimo appuntamento a Milano dal cuoco sovversivo Andrea Alfieri del Sempione 42 …
la data : martedi’ 15 dicembre.
Prodotti sovversivi nella cena preparata dallo chef Alfio.
Prima una capatina con l’amico Francesco Carugo al teatro Parenti (bolle in pentola qualcosa?)
Presentazione in anteprima del libro Sovversivi del gusto – volume 2, ovvero il secondo viaggio nell’Italia della gastronomia che resiste. A Roma a Eat-alia, a Palazzo Rospigliosi, lunedì 7 dicembre alle 14,30. Testi di Michele Marziani, immagini splendide del sempre più bravo Marco Salzotto. Ci saranno entrambi.
Secondo giro di boa! anche quest’anno i due ragazzi hanno bighellonato in tutta Italia isole comprese…..gia’ la copertina alla diabolik mi piace assai…..e poi il marasma di foto e scritti dei due baldi fanno gia’ presagire un altro riuscito volume.
Naturalmente il mio e’ un giudizio di parte…..aspetto il vostro appena avrete modo di visionarlo.
Buona lettura a tutti!
Di fronte alla meravigliosa morbidezza del coniglio grigio di Carmagnola, crolla ogni dubbio: per fortuna che le favole finiscono! Sì, chi ha avuto per le mani il primo volume dei Sovversivi del gusto non può non ricordare la fiabesca Osteria dei Sette Nani di Borgo San Dalmazzo, con i profumi di buono che uscivano da ogni pagina. Ma la favola è finita: l’Osteria dei Sette Nani ha chiuso. Come a volte capita i soci, gli amici, hanno preso strade diverse. E così la cuoca dei Sette Nani, la fatina dei fornelli, la violinista prestata alla casseruola, Daniela Marchisio, assieme a Marco Bertorello che dell’oste folletto ha le sembianze, hanno fatto un incontro davvero felice: si sono imbattuti in un orto, l’Orto del Pian Bosco, azienda agricola biologica in quel di Fossano, sempre Piemonte, sempre provincia di Cuneo. Una folgorazione tra Sovversivi del gusto che è sfociata nella nascita dell’Agriturismo dell’Orto del Pian Bosco, ristoro con le idee chiare sin da subito: materie prime aziendali, biologiche, locali o comunque provenienti da produttori amici e il più vicino possibile, prodotti del commercio equo e solidale, dei presidi Slow Food e dei Sovversivi del gusto. Tutto scritto, detto e dichiarato sul menu, ovviamente stagionale, quasi quotidiano. Il menu lo fa l’orto si legge all’ingresso, giusto perché non ci siano equivoci. Ed è proposta sostanziosa per chi ha fame, ma anche semplice, un solo piatto, per chi è di passaggio, e magari cerca solo una ricca insalata. Perché il concetto sia chiaro l’agriturismo ha un sottotitolo: insalateria.
Chi ha curiosità e appetito robusto trova pane per i suoi denti nella mano piemontese e gentile di Daniela. A partire proprio dal pane, fatto in casa. L’orto detta gli antipasti (ma qualcosa fa anche il maiale, vista la proposta di ghiotti salumi di Beppe Dho): torta di spinaci e ricotta con salsa di gorgonzola, o, altra torta possibile, di porri con toma d’Alba, flan di zucca oppure di gustosi peperoni… Lo stesso vale per i risotti, con Dolcetto mantecato al Raschera, con le zucchine e la salsiccia, o i tipici tajarin con melanzane e pomodoro, o, assai squisiti, all’agnello Sambucano, la vellutata di zucca e, a partire dall’autunno, un tripudio di cavoli di ogni genere. L’orto comanda ma non è certo un agriturismo per vegetariani (che comunque, qui, hanno di che divertirsi, cosa non comune in Piemonte). Tra i secondi svetta il coniglio grigio di Carmagnola alle erbe, ma è seguito a ruota dall’agnello Sambucano al forno e dalle carni bovine di razza Piemontese della Granda. Chiudono i dolci dove si fanno notare le torte e le crostate realizzate con le confetture di frutta dell’Orto del Pian Bosco. Interessante selezione di vini biologici con i quali brindare alla grande passione di Marco e Daniela che qui hanno tutti i numeri, anzi le verdure, per andare lontano.
Questo è l’ultima puntata del secondo viaggio di Michele Marziani e il fotografo Marco Salzotto tra i Sovversivi del gusto, del primo si può leggere qui.
Il secondo viaggio tra i Sovversivi del gusto diventerà un volume fotografico in libreria dal 10 dicembre 2009, edizioni NdaPress.
Non puoi comprendere un vino, un olio, uno qualsiasi dei frutti della terra, senza capire qual è il territorio dove nasce. Non fino in fondo almeno. Ecco allora che Maurizio Altea ci porta nel cuore dell’area vinicola di Serdiana: la chiesetta d’impianto romanico di Santa Maria di Sibiola. Dal tetto dell’edificio che fu dei Benedettini Marsigliesi l’occhio domina le basse colline di quest’angolo di Sardegna, provincia di Cagliari, appena a nord del Capoluogo: vigneti antichi che sembrano boscaglie, angoli di bellezza selvaggia, viti basse e robuste, nodose, piante e profumi selvatici, aromi pungenti, cardi, ginestre, macchia mediterranea e laggiù lo stagno salato, su staineddu, dove s’appoggiano i migratori, dove volano il cavaliere d’Italia e il fenicottero… Del sale che abbraccia le uve senti il sapore nell’aria, ambiente sospeso, mentre passano davanti agli occhi i colori del vento. Nascono qui, tra angoli di natura silenziosa e avvolgente, i vini dell’azienda Altea Illotto, Maurizio Altea e Adele Illotto, agronomi di professione, vignaioli per vocazione. Circa seimila bottiglie prodotte con uve rigorosamente biologiche, vini veri, contadini. Due sole etichette: Altea rosso e Altea bianco, entrambi Igt Sibiola, minuscola area vinicola dell’isola. Il rosso è uvaggio di vitigni nobili, primo tra tutti il Monica, del quale Maurizio Altea ha anche una vigna di quarant’anni, quasi un bosco di viti multicolori, per un’uva tra le più eleganti della Sardegna. Monica, dicevamo, poi Cannonau e Carignano, per un rosso fitto di trama e intrigante di profumi. Bel vino diremmo, se poi non incontrassimo il bianco a base di Nasco uva antichissima nell’isola, dalla quale pochi, pochissimi, produttori traggono soprattutto vini da dessert. Nella piccola cantina Altea Illotto, viene invece vinificato secco, con l’aggiunta di un po’ di Vermentino. Il risultato è un bianco profondo e fresco, con sfumature oro, di grande struttura, fruttato al naso il primo anno e poi ricco di sentori di muschio, fiori e piante della macchia mediterranea, cisto, mirto, rosmarino. In bocca è lungo, goloso, sapido, marino, di quei vini che pretendono il sorso successivo e ti fanno dimenticare la gradazione non proprio da educande. Chiama il mare, la griglia, il fumo. La bottarga, naturalmente, quella dei muggini degli stagni di Cabras, della zona di Oristano, costa occidentale, salendo verso nord. Non lontano da Seneghe dove tradizionalmente nascono i grandi oli di Sardegna. Come quello prodotto dagli olivi ultracentenari di Adele Illotto, l’altra metà della casa vinicola: l’oliveto di Bosana, Tonda e Semidana, sembra un giardino tra muri a secco e fichi d’india e manto erboso tenuto pulito dal pascolare delle greggi e dei cavalli. L’olio è buonissimo: pungente d’erba fresca, aromatico di carciofo, verde con i riflessi dell’oro, tipicissimo. Meravigliosamente sardo, come un canto di Elena Ledda.
Questo è una nuova puntata del secondo viaggio di Michele Marziani e il fotografo Marco Salzotto tra i Sovversivi del gusto, del primo si può leggere qui.
